„rozhodnúť“ vo svojej latinskej ceste znamená „rezať“ alebo „vystrihnúť“. Cestovanie, ako aj najmä dlhodobé cestovanie, vyžaduje od svojich učeníkov neustálu špecifikáciu rozhodovania: čo priniesť; kde spať; ktoré neidentifikované mäso vyzerá najmenej podozrivo.
Toto nonstop náročné myslenie potrebuje cestujúceho, aby sa zameral na nevyhnutné a aktívne „vystrihol“ nepotrebný. Literárny hlupák vo mne potom zistí, že je príjemne symbolické, že jediný nástroj na varenie, ktorý cestujúci šéfkuchár Yana Gilbuena nosí, je jej nôž šéfkuchára
Moja kočovná cesta prešla Gilbuena v kultúrnom dome v Bogote v Kolumbii, kde som pracoval pre stint, ako aj ona sa objavovala reštaurácia. Mal som obrovské potešenie z pomoci Gilbueny pripraviť úplné filipínske jedlo pre približne štyridsať najslávnejších miest. Rovnako ako skutočne to bolo potešenie – štyri hodiny, ktoré som strávil varením pod dohľadom Gilbueny, revolúciou v mojej technike sekania cibule. Rovnako ako to bolo zapojené Motown. ako aj Jack Daniels.
Gilbuena, ktorá bola pôvodom z Filipín, je šéfkuchár, ktorý sa učil samostatne, jeden z mnohých poverení, vďaka ktorým sa z nej stáva konečným štartérom. Gilbuena bola na ceste s projektom Salo, jej mobilnou vyskakovacou večerou, dva roky. Púšť do všetkých špecifikácií v Spojených štátoch, Filipínach, Kanade a Južnej Amerike, kde v súčasnosti pokračuje vo svojom svetovom turné, bez konca v dohľade.
Zistili som, že tí, ktorí stiahnú tieto závideniahodné „alternatívne“ životné štýly, musia mať výraznú úroveň dôvery: dôvera vo veci, ako aj dôvera v to, aby vyriešili to, čo nefunguje.
Táto dôvera v svet, ako aj seba sama je prvoradá pre Gilbuena, ktorá používa ubytovne, ako aj Couchsurfing všade, kam ide, a neustále spolupracuje s ľuďmi, ktorým nerozumie na neznámych miestach, aby vyrábala svoje večere. Existuje nespočetné množstvo premenných, ktoré by sa mohli pokaziť v akomkoľvek okamihu, ako aj niekedy. Adaptabilita je názov hry. Súčasťou tejto hry sú obmedzené kuchynské riady, jazykové bariéry, ako aj príležitostné zvracanie hostelového návštevníka.
Yana Gilbuena Pripravujúca filipínske jedlo! Obrázok od Malaka Gharib
„Neexistujú žiadne záruky,“ hovorí Gilbuena, „je to ako ruská ruleta.“ Na jednej večere mala Gilbuena iba štyroch hostí, druhého, sto, ako aj päťdesiat.
Z dôvodu tejto dopytu po flexibilite Gilbuena zistila, že zefektívnila svoj život, od jej šatníka po jej mentalitu. Prináša iba batoh, s niekoľkými náležitosťami, nožom, počítačom, ako aj starostlivo kurátorom šatníka zostaveného oblečenia, ktoré môže byť vhodné pre všetky kontexty a podnebie. To sú výhody kombinézy. Čokoľvek, čo potrebuje po ceste, ako napríklad oslavné topánky, kupuje v obchode s druhou rukou a ponecháva sa za sebou.
Gilbuena má jemne vyladenú taktiku na objavovanie miest, ako aj propagáciu každej večere, využívajúc zdroje ako Airbnb, ako aj sviatky, ako aj na kontaktovanie regionálnych blogerov s potravinami. Zvyčajne je iba na každom mieste na týždeň alebo dva, takže musí rýchlo rozvíjať sféru a nemá čas premrhať otáľanie alebo, ako hovorí, „dáva mi svinstvo, čo ľudia o mne veria.“ Je to také praktické, ako je oslobodzujúce.
Yana Gilbuena Pripravujúca filipínske jedlo! Obrázok od Malaka Gharib
O Gilbuene zistím tak inšpiratívne, že robí presne to, čo chce robiť, bez ohľadu na tých, ktorí môžu mať problém s konceptom, že tu môže byť dom, ako aj tam, kde je batoh. Je cestovateľkou v pravom zmysle: reaguje na tento okamih, poeticky utilitárna, ako aj nekonečne hladná po ďalších.
O spisovateľovi
Cora Boyd je spisovateľka, materiálový marketing a spodná bielizeň v súčasnosti so sídlom v New Orleans v Louisiane. Páči sa jej skvelé pivo, chudobný reggaeton, ako aj čítanie o sociálnej psychológii, ako aj používanie hodvábnych rúrok v okolí domu. Tento rok plánuje začať so severoamerickou Odyssey so svojím vozidlom Willhamena. Môžete splniť jej starožitnosti na Instagrame na @cobraboyxox, ako aj jej sériu oslavu pre domácich majstrov na adrese @Igbleleats.
Ste na Pinterest? Pripínajte tieto!